不管五星級酒店還是大型的員工食堂，都需要正確的管理。所謂沒有規(guī)矩不成方圓。所以食堂承包領(lǐng)域在管理方面需要特別的精力，這些精力一部分要放到實踐過程當(dāng)中，還有一部分要放到餐飲管理方法的設(shè)計方面，兩者共同實現(xiàn)才能發(fā)揮出一個好的成效。

食堂管理需要制定規(guī)范化的制度和方案

　　進行食堂管理的人員有很多，但是能夠真正地完成管理設(shè)計任務(wù)，達到預(yù)期效果的確實沒有幾個，面對這樣的一個現(xiàn)象公司就要采取正確的方式來應(yīng)對，實行單位考核，把能力較弱的人員淘汰，給優(yōu)秀的管理人才機會，讓他們勝任這樣的工作。完成管理工作并不輕松，食堂管理人員要面對那么多的職工，沒有一個完整的方案計劃是很困難管理的，這就要為公司制定出詳盡的方案。可能早期在制定方案和管理上會步履維艱，但一旦制度完善實行，將對企業(yè)未來的發(fā)展打下極為有利的基礎(chǔ)，后期工作將會越來越順利，管理工作也會變得更加輕松。

　　當(dāng)然目標制定好以后并不是就一成不變了，要隨著企業(yè)的規(guī)模現(xiàn)狀發(fā)展不斷改進，適應(yīng)發(fā)展需要。所以，食堂管理在方法設(shè)計上是需要特別注意的，不能為了省事而省略，這樣會影響以后的發(fā)展。

　　萬康餐飲認為：食堂管理者既要提供體力工作，更需要腦力思考。要把食堂行業(yè)的行情了解及時透徹，以便當(dāng)有政策和規(guī)范更改時能及時作出修正，嚴格按照國家規(guī)范行事以防出現(xiàn)紕漏。同時管理者還要協(xié)調(diào)好各個部門的關(guān)系，能夠和各部門良好溝通，能發(fā)現(xiàn)問題并能及時解決問題。