如今，學校、工業(yè)園、工廠、建筑工地、機關食堂、醫(yī)院飯?zhí)?，非常需要的原材料就是純天然綠色無公害有機蔬菜，隨便走進上海市松江區(qū)一家超市，便可以看見蔬菜區(qū)的有機菠菜標價竟然到11.5元，綠色上海青18.5元，而旁邊品種相同的普通菠菜才4.5元一斤，上海青3.5元一斤?？梢娪袡C蔬菜整整比普通蔬菜翻了好幾倍。

　　有機蔬菜不光長相不是太好，長短高矮錯落不一致，而且有些菜葉上還有被蟲子咬過的大小不一的孔。據(jù)萬康餐飲合作野菜有機蔬菜農場員工介紹：“有機蔬菜之所以外觀不好看，是因為這種蔬菜在生長發(fā)育過程中沒有經(jīng)過任何的化肥催生和農藥污染?！庇袡C疏菜在種植過程中嚴禁使用化肥和化學農藥，而需要對它們施用有機肥，比如，用豆餅發(fā)酵形成的一種有機肥。另外對于蟲害的防治則完全使用生物方法，并用人工清除雜草。

萬康餐飲完善原材料配送鏈提倡有機蔬菜

　　對有機蔬菜進行害蟲防治和除草是非常復雜的。為了更好的除蟲，有機蔬菜的田地一般不再進行第二次種植，甚至有時選擇空置。除蟲方法中最常用的就是生物防蟲，也就是在菜地四周安裝滅蠅燈，澆灌大蒜汁、辣椒汁等。如果這種方法實在不湊效，就要進行人工捉蟲，由于耗時耗力農場工人們也是抱怨不已。然而，值得慶幸的是，有機蔬菜也有發(fā)揮自己的優(yōu)勢的時候，因為菜地經(jīng)常能吸引大群的鳥兒來捉蟲。

　　有機蔬菜價格偏高是有一定原因的。有機蔬菜在市場流通過程中需要損失一部分。從菜地里收獲完的蔬菜被運到基地進行整理，這需要淘汰近40%的品相差的蔬菜，結果導致有機蔬菜的實際產(chǎn)量明顯降低。由于產(chǎn)量限制，供給超市的有機蔬菜不免會出現(xiàn)斷貨的現(xiàn)象，這就使得人們購買有機蔬菜成本大幅增高。

　　萬康餐飲把普通民眾一般消費不了的有機蔬菜搬上了餐桌。除經(jīng)營餐飲外，還經(jīng)營糧油企業(yè)，并和多家野菜有機蔬菜農場擁有長期合作關系，多年來成功建立并完善了原料基地生產(chǎn)配送鏈，從而有效的保障了原料的充分供給及其質量安全。萬康餐飲負責人說“更重要的是從原材料產(chǎn)地直接上到餐桌減少了材料損耗，成本大大降低，這樣人們就能吃到平常舍不得買來吃的有機蔬菜?！?