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常見(jiàn)問(wèn)題

萬(wàn)康餐飲食堂食材采購(gòu)與驗(yàn)收管理制度

2021-10-29 11:02:57

  萬(wàn)康餐飲自成立以來(lái),一直堅(jiān)持追求卓越,追求健康飲食的一家膳食管理服務(wù)公司。目前公司已經(jīng)通過(guò)了ISO9001:2000國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證。以此為借鑒,嚴(yán)格執(zhí)行8S管理。以“國(guó)家相關(guān)食品衛(wèi)生法則”為標(biāo)準(zhǔn),以HACCP為依據(jù)建立食品安全管理體系并貫徹執(zhí)行,并注重加工過(guò)程的質(zhì)量控制,確保出品的衛(wèi)生和安全。

  萬(wàn)康餐飲公司對(duì)食品安全問(wèn)題非常之重視,并且講究健康與營(yíng)養(yǎng)并重,讓客戶吃的滿意,吃的放心。要保證食品安全,因此從原料采購(gòu)就要嚴(yán)格把關(guān),為此也正在大力籌建食材基地和配送中心,控制食材源頭安全。并且對(duì)食品采購(gòu)驗(yàn)收制定嚴(yán)格的管理制度。在食材配送方面,萬(wàn)康餐飲是這樣確保食材的安全與健康的

萬(wàn)康餐飲食材采購(gòu)制度
萬(wàn)康餐飲食堂食材采購(gòu)與驗(yàn)收管理制度

  一、采購(gòu)原材料應(yīng)當(dāng)新鮮,價(jià)格合理,并按每天食譜所定數(shù)量合理采購(gòu),嚴(yán)禁購(gòu)買病死畜禽等動(dòng)物食品。

  二、食品采購(gòu)回來(lái),要有二人以上的人驗(yàn)收,驗(yàn)收食物時(shí)一定要堅(jiān)持"一看二聞三手感"的原則,有問(wèn)題的食物堅(jiān)決不能使用。

  三、采購(gòu)食品,必須向食品經(jīng)營(yíng)者索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗(yàn)合格證復(fù)印件,有的食品要有QS標(biāo)志。

  四、不采購(gòu)不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。

  (一)、非定性包裝食物的驗(yàn)收

  1.看:是否有腐爛、霉變的食物;

  2.聞:是否有異味;

  3.手:感受有無(wú)異樣;

  4.觀:蔬菜是否新鮮。

  (二)、定性包裝食物的驗(yàn)收

  1.驗(yàn)包裝上內(nèi)容是否與檢驗(yàn)報(bào)告內(nèi)容相符;

  2.驗(yàn)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,如果已超過(guò)保質(zhì)期的決不能收;

  3.驗(yàn)包裝是否有廠名、廠址;

  4.驗(yàn)食物外觀:有無(wú)破損、污損、變形、雜物、霉變等;

  5.嗅氣味,是否有異味;

  6.手感,是否有異樣

  五、萬(wàn)康餐飲食材配送中心有專人填寫驗(yàn)收記載,凡無(wú)人驗(yàn)收或無(wú)驗(yàn)收記錄,均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品,食堂不得加工、使用。

  六、食品原材料進(jìn)出庫(kù)必須有完整的記錄。

  七、庫(kù)房必須保持清潔、干燥、通風(fēng)、整潔,防止物資因受潮而霉?fàn)€變質(zhì)。

  萬(wàn)康餐飲公司堅(jiān)持“努力創(chuàng)新、科學(xué)管理、獨(dú)到經(jīng)營(yíng)”的原則,以美味食品、優(yōu)質(zhì)食材、合理價(jià)格竭誠(chéng)為您提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)!誠(chéng)摯的歡迎您光臨我公司參觀指導(dǎo)!

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